Datapaq Food เครื่องวัดและบันทึกอุณหภูมิโปรไฟล์ในเตา

Datapaq Food

ระบบ Datapaq Food Tracker ใช้สำหรับตรวจวัดและบันทึกอุณหภูมิแกนกลางของผลิตภัณฑ์ (Core Temperature) ตลอดกระบวนการผลิตอาหาร โดยอุปกรณ์จะเดินทางผ่านกระบวนการผลิตไปพร้อมกับผลิตภัณฑ์จริง เพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ได้รับอุณหภูมิและเวลาตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหารและคุณภาพผลิตภัณฑ์

การประยุกต์ใช้งาน

• Baking – กระบวนการอบขนมปัง เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์อาหารอบ
• Steam Cooking – การปรุงสุกด้วยไอน้ำ
• Roasting – การคั่วและการอบผลิตภัณฑ์อาหาร
• Pasteurization – การพาสเจอร์ไรซ์เพื่อกำจัดเชื้อจุลินทรีย์
• Drying – กระบวนการอบแห้ง
• Flash Frying – การทอดแบบรวดเร็ว
• Spiral Freezing – การแช่แข็งด้วยระบบสายพานแบบเกลียว
• Pressurized Retort – การฆ่าเชื้ออาหารในหม้อฆ่าเชื้อแรงดันสูง

หลักการทำงาน

• ติดตั้งเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์หรือบริเวณที่ต้องการตรวจสอบ
• Data Logger ถูกป้องกันด้วยกล่องกันความร้อนหรือกล่องป้องกันความเย็นตามลักษณะกระบวนการ
• อุปกรณ์จะเคลื่อนที่ผ่านกระบวนการผลิตไปพร้อมกับสินค้า
• บันทึกข้อมูลอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์แบบต่อเนื่องตลอดกระบวนการ
• วิเคราะห์ผลด้วยซอฟต์แวร์เพื่อประเมินประสิทธิภาพของกระบวนการผลิต

ประโยชน์ที่ได้รับ

• ยืนยันการทำลายเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร
• ตรวจสอบว่าอาหารได้รับอุณหภูมิและเวลาตามข้อกำหนดของกระบวนการผลิต
• ลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Risk)
• ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้มีความสม่ำเสมอ
• ลดของเสียจากการผลิตและการปรับแต่งกระบวนการที่ไม่เหมาะสม
• สนับสนุนการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร เช่น HACCP, BRCGS, ISO 22000 และ FDA

จุดเด่นสำคัญ : "วัดอุณหภูมิจริงภายในผลิตภัณฑ์ (Core Temperature Profiling)" ไม่ใช่เพียงอุณหภูมิของอากาศภายในเครื่องจักรหรือเตาอบ ทำให้สามารถยืนยันได้อย่างมั่นใจว่าอาหารได้รับความร้อนหรือความเย็นตามที่กำหนด เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและคุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์อาหาร.

          DATAPAQ MULTIPAQ 21 Datalogger 6 and 8 Channels